Мы должны научиться производить качественную конкурентную продукцию, востребованную не только у нас в России, но и на мировых глобальных рынках. В конечном счёте задача заключается в том, чтобы полнее и эффективнее использовать наши внутренние возможности для решения задач развития
Летом 2017 года Роскачество запустило масштабное исследование качества нарезных батонов. Оно охватило все федеральные округа нашей страны. Вердикт был вынесен хлебу Центрального, Северо-Западного, Северо-Кавказского, Южного, Уральского, Сибирского и Приволжского федеральных округов. Заключительную экспертизу прошли нарезные батоны, закупленные в магазинах Дальневосточного федерального округа.
Нарезные батоны шести торговых марок были закуплены в Сахалинской области, Республике Саха (Якутия), Приморском и Хабаровском краях.
✅ По результатам испытаний нарезные батоны одной торговой марки – ЗАО «Долинский Хлебокомбинат» (Сахалинская область) – признаны товаром повышенного качества. Продукция этой торговой марки соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества. Этот товар является претендентом на российский Знак качества.
Нарезные батоны повышенного качества не должны содержать таких хлебопекарных улучшителей, как броматы, фосфаты и семикарбазид. Также они должны быть изготовлены из муки высшего сорта.
✅ Качественными и безопасными признаны батоны четырех торговых марок.
В них были обнаружены единичные недостатки, степень серьезности которых практически не играет роли для потребителя:
Больше жира, чем указано на упаковке, было зафиксировано в нарезных батонах двух торговых марок: ООО «Первый хлебозавод» (Хабаровский край) и «Якутский хлебокомбинат» (Саха). Однако ГОСТ допускает превышения по массовой доле жира, поэтому данный факт не считается нарушением.
Больше сахара, чем указано в маркировке, в нарезных батонах четырех торговых марок: «Владхлеб» (Приморский край), «КОЛОС-ПРОМ» и ООО «Первый хлебозавод» (Хабаровский край), а также «Якутский хлебокомбинат» (Саха). Однако данный факт не считается нарушением, так как ГОСТ допускает превышения и по массовой доле сахара.
Муку не высшего сорта, а первого использует производитель батонов «КОЛОС-ПРОМ» (Хабаровский край). Однако он и в составе указывает именно муку первого сорта.
✅ Нарушителем был признан производитель батонов под торговой маркой ЗАО «Корсаковский хлебокомбинат» (Сахалинская область). В этих батонах пострадало качество – количество жира (маргарина) ниже, чем того требует ГОСТ 27844-88.
Вместе с тем, несмотря на наличие нарушителя, все-таки по результатам исследования серьезных недостатков в дальневосточном хлебе обнаружено не было. Так, например, все нарезные батоны безопасные, в них не обнаружены хлебопекарные улучшители (броматы, фосфаты и семикарбазид). Напомним, наличие этих улучшителей эксперты зафиксировали ранее в батонах некоторых торговых марок Северо-Кавказского, Южного и Приволжского федеральных округов.
Кроме того, не возникло претензий к качеству муки, из которой пекутся батоны на Дальнем Востоке. Это говорит об отлаженном контроле входного сырья.
Сравним с результатами испытаний батонов из Сибири, где, как и в ДФО, нет собственной муки. Качество муки, из которой печется сибирский хлеб, в целом нельзя назвать высоким: один сибирский производитель выпекает хлеб из несвежей муки; выявленная в батонах трех торговых марок картофельная болезнь говорит об отсутствии входного контроля за мукой на предприятиях; чаще всего используется мука первого, а не высшего сорта.
Единственное, чем отличился ДФО, а точнее Сахалинская область, входящая в состав округа, – цена на хлеб. Здесь была зафиксирована самая высокая стоимость нарезных батонов за всё исследование Роскачества – 66 рублей*.
* Были исследованы батоны двух торговых марок. Но цена не различалась: батоны обеих торговых марок стоили 66 рублей.
Подробные результаты исследования ЗДЕСЬ.
