Мы должны научиться производить качественную конкурентную продукцию, востребованную не только у нас в России, но и на мировых глобальных рынках. В конечном счёте задача заключается в том, чтобы полнее и эффективнее использовать наши внутренние возможности для решения задач развития
Для производителей итоги конкурса стали сюрпризом, так как для объективной оценки образцы были закуплены в торговых сетях столицы.
Качество продукции оценивали по внешнему виду, форме, состоянию мякиша, вкусу, запаху, количеству и качеству наполнителей - изюма, цукатов, орехов. Эксперты обращали внимание на правильность маркировки в соответствии с технологическим регламентом «О маркировке пищевой продукции». Также оценивалось соблюдение православных кулинарных традиций, оригинальность оформления и отделки. На оглашение результатов смотра были приглашены журналисты.
В состав дегустационной комиссии вошли сотрудники ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, АНО «Роскачество», Союза предприятий производителей хлеба «Национальный Союз Хлебопечения», НП «Центр Возрождения Традиций».
Дипломы лауреатов присуждены изготовителям: Кулич Пасхальный, ООО «Элита-Хлеб-Сервис» (Томин хлеб); Кекс Кулич по-царски, ООО «Эко-меню» (У Палыча); Пасхальный кулич в упаковке, ЗАО «Щелковохлеб»; Изделие хлебобулочное сдобное Кулич «Пасхальный», ОАО «Каравай»; Изделие пасхальное «Колосок» (рецептура №2), ООО «Калининградхлеб»; Мучное кондитерское изделие Кекс «Кулич», ООО «Компания у Палыча»; Хлебобулочное изделие Кулич «Праздничный», ОАО «Волжский пекарь»; Кекс «Царский», АО «Владимирский хлебокомбинат».
В номинации «Верность традиции» кубок и диплом за I место получил кекс «Весенний», ООО «Амарас». Диплом за II место изделие пасхальное «Колосок» (рецептура №2), ООО «Калининградхлеб». Дипломы за III место кекс «Славянский», ЗАО «Хлебозавод №22», изделие пасхальное «Колосок» (рецептура №1), ООО «Калининградхлеб».
В номинации «Оригинальность отделки» кубок и диплом за I место получил кулич «Майский», ООО «Каравай СВ». Диплом за II место изделие пасхальное «Колосок» (рецептура №2), ООО «Калининградхлеб». Дипломы за III место кекс «Славянский», ЗАО «Хлебозавод № 22», кекс «Праздничный «Сдобная особа», ООО «КФ «Черемушки».
В номинации «Лучшее соотношение «Цена-качество» кубок и диплом за I место получил кулич домашний на твороге, ООО «Элита-Хлеб-Сервис» (Томин хлеб). Диплом за II место кекс «Праздничный «Сдобная особа», ООО «КФ «Черемушки». Диплом за III место кулич Пасхальный «Бабушкин рецепт» ООО «Мясновъ».
В номинации «Симпатия потребителя» кубок и диплом за I место присуждено изделию "Кулич "Пасхальный", НИИ хлебопекарной промышленности. Диплом за II место изделие мучное кондитерское Кекс «Пасхальный» новый, ОАО КБК Черемушки. Диплом за III место кекс «Кулич» по-царски, ООО «Эко-меню» (У Палыча»).
По мнению организаторов, данное мероприятие поможет москвичам получить новую информацию о предстоящем празднике Светлой Пасхи и о рецептах настоящего пасхального кулича. Специалисты рекомендуют перед покупкой оценить внешний вид кулича – сдобное изделие не должно быть слишком большим и пышным, если в него не добавляли разрыхлители, и тщательно изучать этикетку.
