А что с шампанским: Роскачество напоминает о правилах выбора новогоднего напитка
Как найти настоящее шампанское
Настоящее шампанское должно быть произведено в регионе Шампань, исключительно из «шампанской тройки» сортов. Оно должно готовиться традиционным методом, который включает вторичное брожение в бутылке и выдержку на осадке.
На таком шампанском на видном месте обязательно будет надпись Champagne.
Как найти настоящее игристое вино
Резонансное исследование шампанского показало, что на рынке помимо натурального качественного вина присутствует и «газировка» — искусственно насыщенные углекислым газом винные напитки.Чтобы отличить один напиток от другого, ищите на этикетках соответствующие надписи.
- Игристое вино. Означает, что вы держите в руках вино, естественным образом насыщенное газом.
- «Винный напиток», «Газированный напиток», «Шампанское искристое» и их производные. Означает, что это вино произведено по более дешевой технологии, когда пузырьки получаются путем впрыскивания углекислоты в бутылку.
- Маркировка ГОСТ. Разумеется, хороший ориентир, который означает, что напиток приготовлен в соответствии с межгосударственным стандартом по традиционному резервуарному методу.
Игристые вина (Sparkling wine, Spumante) делят по методу производства, каждый из которых также маркируется особым образом.
Игристые, приготовленные по методу шампанизации – это вина, приготовленные традиционным шампанским способом, но сделанные из местного винограда, а не из шампанских лоз.
Cremant – французское выдержанное игристое вино, произведенное не в Шампани, а в других регионах Франции.
Cava – испанское выдержанное игристое вино.
Franciacorta (Франчакорта) – итальянское выдержанное игристое.
Cap Classique – игристое из ЮАР.
Игристые, приготовленные по методу Charmat или резервуарным методом – это вина, брожение и газация которых происходили естественным образом, но в больших резервуарах и под давлением. Таким образом вино приобретает свойства шампанского почти в 10 раз быстрее. В разных странах такое вино именуется по-разному.
Asti, Prosecco, Lambrusco – итальянские игристые вина Charmat.
«Шампанское» – российские игристые вина.
Что именно покупать
Согласно результатам исследования Роскачества, в четверти случаев под видом настоящего игристого вина продается вино, искусственно насыщенное газами. В настоящий момент это не является нарушением закона, и об этом необязательно сообщать на этикетках, однако ненатуральные газы могут стать причиной плохого самочувствия. Именно поэтому в прошлом году Роскачество провело экспертизу, по результатам которой 10 образцов игристых полусладких вин, приготовленных по методу Charmat, получили Знак качества.Если вы ещё не определились, какое именно шампанское поставить на стол, можно выбрать напиток из этой десятки:
Сколько стоит хорошее игристое вино или шампанское
Ответить на этот вопрос мы попросили Семёна Орехова, шеф-сомелье Novikov Group:
«Для начала надо понимать разницу между шампанским и игристым вином (хотя по классификации шампанское тоже игристое). Тем не менее, происхождение этого напитка определяет его наименование – Шампань, Франция. Например, Креманы, – тоже игристые вина, сделанные по традиционному методу, но стоят значительно дешевле, при этом они так же родом из престижных французских винодельческих регионов – например, Бурундии, Долины Луары и другие. Цена на шампанское на полке магазина чаще всего начинается от 3 000 рублей, а по акции или во время распродаж можно найти настоящее шампанское и за меньшие деньги. Игристые вина можно смело покупать в районе 500 рублей, а опускаться ниже 200 рублей за бутылку я бы уже не советовал – слишком высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Стоит отметить, что сейчас подавляющее большинство игристых вин производится правильно: не кустарно и без фальсификаций, поэтому в приличном магазине купить подделку маловероятно».
Вы сделали всё правильно, но шампанское оказалось невкусным?
Ведущий винный критик России Денис Руденко объясняет, что такое может случаться из-за чисто российских особенностей: холодов и больших расстояний.
«В каждой партии игристого вина 2–3% бутылок по каким-либо причинам обычно доходят до потребителя некачественными. Возможно, отдельную бутылку подморозили, особенно это актуально сейчас, в декабре, – тогда произойдет нарушение кислотности и выпадение винного камня. Возможно, оказалось плохим качество укупорки, плохая пробка. Однозначного ответа, что именно произошло, нет; надо смотреть путь и историю каждой бутылки. Но вещи на уровне “приятно – неприятно” может почувствовать любой человек. Если вы открываете шампанское, а оно пахнет прелыми яблоками, то тут и комментарии излишни. Игристое вино должно иметь аккуратный, чистый, свежий фруктовый тон, без посторонних оттенков».
Выбирайте качественное шампанское, опираясь на наше исследование.
Счастливого нового года!
