«Кофемания» — первый в России бренд ресторанов, получивший знак соблюдения принципов пищевой безопасности (ХАССП). Его выдал Центр компетенций в области пищевой безопасности Роскачества флагманскому ресторану «Гранд Кофемания» в Москве. Знак во время торжественного мероприятия вручила заместитель руководителя Роскачества Юлия Михалева.
Получение знака означает, что ресторан внедрил систему пищевой безопасности в соответствии с международными стандартами HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) на всех этапах — от выбора поставщиков сырья и приемки до приготовления блюд на кухне и сервировки. Аудит охватил все критические точки: безопасность ингредиентов, работу с пищевыми продуктами, гигиену и обучение персонала, состояние кухонного оборудования и производственных помещений, систему контроля сроков годности.
В отличие от разовых проверок продукции эксперты Роскачества во время аудита оценивали устойчивую систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) всех ресторанов.
Для гостей знак на входе в ресторан «Кофемания» — это визуальная гарантия безопасности и высочайшего контроля качества. Теперь гости могут быть уверены в соблюдении санитарных требований и безопасности блюд.
Вручение знака также создает новый отраслевой стандарт для HoReCa, переводя проверки качества на принципиально новый, системный уровень.
Справочно:
В России с марта 2022 года согласно постановлению Правительства действует мораторий на плановые проверки бизнеса надзорными органами. Исключения сделаны для объектов чрезвычайно высокого и высокого риска, проверок контролирующих органов в случае угрозы жизни и здоровью граждан, безопасности страны, а также при наличии информации о рисках нарушения обязательных требований.
В 2025 году требования частично смягчили, однако ограничения все еще действуют до 2030 года. Тем не менее контрольные органы вправе нанести профилактический визит вместо плановой проверки.
