Исследование качества

Икра лососевых

25 Апреля 2016
Икра ценных пород рыб – это, возможно, самый известный национальный продукт России. Именно поэтому интересно то, что до недавнего времени примерно треть красной икры, продаваемой в нашей стране,  имела американское происхождение. Ее качество и цена была существенно ниже российской, но ситуация на рынке изменилась, когда в 2014 году Россия ввела ограничения на импорт рыбы и морепродуктов из ряда стран Запада, в том числе из США. С тех пор российский производитель покрывает потребности отечественного рынка исключительно своими силами, хотя попытки контрабандного ввоза американской икры не прекращаются. Спрос на красную икру, по сравнению с другими рыбными товарными категориями, высоким назвать нельзя, но стабильным – можно. Насколько качественным является этот деликатес и как выбрать красную икру?

Результаты исследования

Товар со Знаком качества (3)
Икра лососевая зернистая
Икра нерки зернистая
Икра лососевая зернистая(кеты)
Качественный товар (7)
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая горбуши
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Товар с нарушениями (13)
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
Икра лососевая зернистая
ARO

Определяем, какая красная икра самая лучшая

Мнения экспертов

Алексей Алексеенко
Помощник руководителя Россельхознадзора
Результаты данного исследования абсолютно рабочие, и они указывают нам на некоторые очень важные моменты. Прежде всего на то, что мы должны контролировать и нести ответственность за всю цепочку «от моря до прилавка». Здесь необходима организация единой цепочки контроля и ответственности. Причем ответственности не только производителя, но и чиновника, который дает гарантии безопасности и качества продукции. Результаты испытания в части микробиологических показателей вызывают тревогу и говорят о необходимости принятия срочных решений по оптимизации структуры контроля и надзора. Это первое. Второе – мы убедились в том, что необходимо контролировать не только безопасность, но и качество товаров, за которое потребитель в конечном счете платит свои деньги. Это очень важный момент
Прочитать мнение ↓
Сергей Гудков
Исполнительный директор «Рыбного Союза»
«Рыбный Союз» считает в целом сделанные выводы объективными и соответствующими реальному положению дел на рынке лососевой икры. Были справедливо определены лидеры и аутсайдеры. Промышленности понятно, что сделать для исправления ситуации, какие корректировочные мероприятия проводить. Отпиской отделаться не получится, потому что рано или поздно будет очередной веер, и во второй раз оказаться в аутсайдерах будет чревато потерей доли рынка.

Открытыми остаются два самых важных момента за пределами влияния рыбопереработчиков. Первый: температурный контроль по цепочке продвижения и на прилавках магазинов. По нашим оценкам, 95% розничных магазинов не имеют холодильных камер с температурой –-4…–6 ˚С , при которой требуется хранить икорную продукцию. Нарушением температурного режима  объясняется  выявление  повышенного содержания микроорганизмов по результатам лабораторных испытаний. Второй момент: текущий уровень контроля на потребительском рынке временами позволяет недобросовестным производителям совершать умышленные действия, связанные со снижением себестоимости этой продукции
Прочитать мнение ↓

почему этому исследованию можно верить?

1
методика исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
9
ТОРГОВЫХ ТОЧЕК УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
118
ПРОТОКОЛОВ ИСПЫТАНИЯ

показатели

Качество Потребительские свойства Безопасность
Качество Массовая доля отстоя ("джуса"), Личинки в живом виде, Массовая доля поваренной соли, % Массовая доля бензойнокислого натрия, Наличие посторонних примесей в потребительской упаковке, Плесени, КОЕ, в 1 г, Сульфаниламиды, Хинолоны, Уротропин,
3,2 Личинок не обнаружено 3,7+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
менее 1,0 Личинок не обнаружено 3,5+/-0,1 0,10+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
менее 1,0 Личинок не обнаружено 3,5+/-0,1 0,06+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
3,3 Личинок не обнаружено 3,3+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
1,3 Личинок не обнаружено 2,8+/-0,1 не обнаруж. не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
менее 1,0 Личинок не обнаружено 4,7+/-0,1 0,13+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обгаружено
4,9 Обнаружена одна личинка плероцеркоида (Diphillobothrium – дифиллоботриум) в мёртвом виде 3,3+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
14,6 Личинок не обнаружено 6,3+/-0,1 0,07+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
10 Личинок не обнаружено 2,8+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
8,3 Личинок не обнаружено 5,3+/-0,1 0,04+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
менее 1,0 Личинок не обнаружено 4,2+/-0,1 0,15+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
8,4 Личинок не обнаружено 3,1+/-0,1 не обнаруж. не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
6,6 Личинок не обнаружено 4,0+/-0,1 0,04+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
1,1 Личинок не обнаружено 3,5+/-0,1 не обнаруж. не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
8,2 Личинок не обнаружено 2,2+/-0,1 0,07+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
10,4 Личинок не обнаружено 4,1+/-0,1 0,06+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
17,4 Личинок не обнаружено 4,5+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
8,6 Личинок не обнаружено 3,8+/-0,1 0,05+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 иенее 0,1 не обнаружено
1,9 Личинок не обнаружено 4,6+/-0,1 0,06+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
13,2 Личинок не обнаружено 3,1+/-0,1 0,06+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
19,2 Личинок не обнаружено 4,8+/-0,1 0,09+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
5,1 Личинок не обнаружено 4,2+/-0,1 0,10+/-0,01 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
13 Личинок не обнаружено 4,1+/-0,1 0,06+/-0,003 не обнаруж. <10 менее 0,1 менее 0,1 не обнаружено
Качество Видовая принадлежность, Масса нетто, г
Лососевая 137,3
Нерка 210,2
Кета 120,5
Лососевая 313,9
Горбуша 138
Лососевая 132
Лососевые 194,3
Лососевая 137,8
Горбуша 139,6
Гобуша 138
Гнерка 139,7
Лососевая 128,7
Лососевые рыбы 139,5
Лососевая 135,4
Лососевая 160,4
Лососевая 95,5
Горбуша 138,7
Лососевых рыб 137,5
Лососевая 139,2
Лососевая 130,7
Лососевая 137,7
Горбуша 96,7
Горбуша 139,6
Качество Массовая доля сорбиновой кислоты, % Токсичные элементы: свинец, мг/кг Токсичные элементы: мышьяк, мг/кг Токсичные элементы: кадмий, мг/кг Токсичные элементы: ртуть, мг/кг Токсичные элементы: сумма изомеров ГХЦГ, мг/кг Токсичные элементы: ДДТ и метаболиты, мг/кг КМАФАнМ, КОЕ, в 1, Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), масса или объем продукта (г, см. куб.), в которых не допускается Сульфитредуцирующие клостридии, масса или объем продукта (г, см. куб.), в которых не допускается Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса или объем продукта (г, см. куб.), в которых не допускается Дрожжи, КОЕ, S.aureus (золотистый стафилококк), масса или объем продукта (г, см. куб.), в которых не допускается Амфениколы, Антибиотики тетрациклиновой группы,
0,07+/-0,01 0,022+/-0,008 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 5,0х10^4 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,01+/-0,01 менее 0,010 0,02-/+0,007 0,010+/-0,003 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 3,0х10^2 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 0,040+/-0,014 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) <300 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,09+/-0,01 0,03+/-0,01 0,03+/-0,01 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 2,5х10^3 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,04+/-0,01 0,03+/-0,01 0,02+/-0,007 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,05) не обнаруж. (менее 0,05) 5,0х10^4 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,12+/-0,01 0,020+/-0,007 0,02+/-0,007 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 5,0х10^4 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,07+/-0,01 менее 0,020 0,03+/-0,01 0,010+/-0,003 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 2,0х10^3 не обнаружены не обнаружены не обнаружены 3,0х10^2 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,10+/-0,1 0,019+/-0,007 0,02+/-0,007 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 8,0х10^3 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 менее 0,020 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 3,0х10^2 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 0,029+/-0,010 0,02+/-0,007 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 2,9х10^4 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,04+/-0,01 0,041+/-0,014 0,02+/-0,007 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 2,5х10^3 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,10+/-0,01 менее 0,020 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0x10^6 не обнаружены не обнаружены не обнаружены 2,0х10^3 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,06+/-0,01 менее 0,020 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0х10^5 обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,14+/-0,01 0,035+/-0,012 0,03+/-0,01 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0х10^6 обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 менее 0,020 0,02+/-0,007 0,01+/-0,003 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3x10^6 обнаружены не обнаружены не обнаружены 40 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 0,034+/-0,012 0,03+/-0,01 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0x10^5 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,07+/-0,01 0,032+/-0,011 0,01+/-0,003 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 2,7х10^6 обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,06+/-0,01 менее 0,020 0,02+/-0,007 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) 1,9х10^6 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,10+/-0,01 0,026+/-0,009 0,03+/-0,01 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0x10^5 не обнаружены не обнаружены не обнаружены <10 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 менее 0,020 0,02+/-0,007 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0x10^6 не обнаружены не обнаружены не обнаружены >1,5x10^4 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,18+/-0,01 0,02+/-0,007 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0х10^6 не обнаружены не обнаружены не обнаружены 20 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,10+/-0,01 0,034+/-0,012 0,01+/-0,003 менее 0,010 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0x10^6 обнаружены не обнаружены не обнаружены 100 обнаружены менее 0,00015 менее 0,01
0,08+/-0,01 0,022+/-0,008 0,02+/-0,007 менее 0,01 менее 0,003 не обнаруж. (менее 0,050) не обнаруж. (менее 0,050) >3,0х10^5 не обнаружены не обнаружены не обнаружены 2,0х10^2 не обнаружены менее 0,00015 менее 0,01

выводы

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →
поиск