Исследование качества

Кефир

16 Января 2018

Польза кефира доказана научно, но полезный – идеальный – кефир и продукт, который мы встречаем на прилавках магазинов, не всегда одно и то же. В исследовании Роскачества участвовали 36 торговых марок кефира, 19 из которых оказались товарами с нарушениями. Причем некоторые, внимание, содержали кишечную палочку и плесень! А некоторые продукты и вовсе не являлись кефиром. Подробности – в нашем материале. 

Результаты исследования

Товар со Знаком качества (6)
Кефир 2,5% жирности «Агрокомплекс»
Кефир 3,2% жирности «Останкинское 1955»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Рузский»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Томмолоко»
Кефир 3,2% жирности «36 копеек»
Кефир с массовой долей жира 3,2% Parmalat
Товар повышенного качества (4)
Кефир с массовой долей жира 2.5% «Авида»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Домик в деревне»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Нежеголь»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Простоквашино»
Качественный товар (8)
Кефир с массовой долей жира 3,2% «Вкуснотеево»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Деревенское молочко»
Кефир с массовой долей жира 3,2% «Дмитровский Молочный Завод»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Кубанская Буренка»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Снежок»
Кефир 2,5% жирности «Чабан»
Кефир с массовой долей жира 2,5% Goodnes Farm
Кефир с массовой долей жира 2,5% Zorka
Товар с нарушениями (18)
Кефир классический, жирность 2,5% «Большая Кружка»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «БуденновскМолПродукт»
Кефир с массовой долей жира 3,2% «Давлеканово»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Добрая Буренка»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Из села Удоево»
Кефир с массовой долей жира 2.7% «Коровка из Кореновки»
Кефир с массовой долей жира 3,2% «Милава»
Кефир с массовой долей жира 2,5% « Молочные продукты из Дубровки»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Молочные узоры»
Кефир 2,5% жирности «Молочный комбинат «Ставропольский»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Молочный родник»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Народный»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Околица»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Пятигорский»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Савушкин продукт»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Свежее завтра»
Кефир 2,5% жирности «Солнышко Кубани»
Кефир с массовой долей жира 2,5% «Шекснинский маслозавод»

О продукции

почему этому исследованию можно верить?

35
методик исследования
14
РЕГИОНОВ РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
30
ТОРГОВЫХ ТОЧЕК УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
2
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
288
ПРОТОКОЛОВ ИСПЫТАНИЯ

показатели

Безопасность Качество
Качество БГКП(колиформы), г/см3 Патогенные , в т.ч. сальмонеллы, г/см3 Афлатоксин М1, мг/кг Стрептомицин, мг/кг Плесени, КОЕ/г удельная активность цезия-137, Бк/кг Свинец, мг/кг Мышьяк, мг/кг Кадмий, мг/кг Ртуть, мг/кг ДДТ и его метаболиты, мг/кг S. aureus, г/см3 Пенициллины, мг/кг Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), мг/кг Удельная активность стронция-90, Бк/кг Нитроимидозолы (метронидазол), мг/кг фитостерины, Дрожжи на конец срока годности, КОЕ/г Нитрофураны и их метаболиты, мг/кг Амфениколы, мг/кг Антибиотики тетрациклиновой группы, мг/кг
не обнаружены в 0,1 г продукта не обнаружены в 25 см³ продукта менее 0,0005 - менее 5 0,0±3,5 0,015 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружен в 1,0 г продукта менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,0±1,2 менее 0,001 не обнаружены 3,0×10*4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0002 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,9 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 1,7 0,04 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,5 менее 0,001 не обнаружено 5,3*10 5 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0002 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,9 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,5 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0002 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,3 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,4 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 г менее 0,0003 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 2,2 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,1 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,2 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 г менее 0,0003 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 2 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,1 менее 0,001 менее 2 % более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,0±2,6 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,,0±0,7 менее 0,001 не обнаружено 1,0x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1 0,0±4,7 0,02 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,6±2,4 менее 0,001 не обнаружены 7,5х104 менее 0,001 менее 0,0025 0,0059±0,005
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,4±2,7 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,0±1,4 менее 0,001 не обнаружены 1,3x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,7±3,6 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,1±1,6 менее 0,001 не обнаружено 1,3x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - 0,02 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружены в 0,1 г продукта не обнаружены в 25 см³ продукта менее 0,0005 - не выделены 0,0±2,4 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружен в 1,0 г продукта менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,2±1,0 менее 0,001 не обнаружены 1,0×10*4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0028±0,0019
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 5,0х101 0,0±4,7 0,03 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,6±2,4 менее 0,001 не обнаружены 5,2х104 менее 0,001 менее 0,0002 0,0028 ±0,0026
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0 х 10 1 0,0±5,1 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,4±1,8 менее 0,001 не обнаружены 5,8 х 10 4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0027 ±0,0016
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 2,2 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,9 менее 0,001 не обнаружено менее 1,0x10^1/менее 10 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
обнаружено не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 не выделены 3,4±2,9 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,1±1,6 менее 0,001 обнаружено 3,0×10(4) менее 0,001 менее 0,0002 0,0024
обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,0±1,8 0,03 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 3,1±3,2 менее 0,001 не обнаружены 1,1x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0059 ±0,004
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 1,8±5,1 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 2,0±5,6 менее 0,001 не обнаружено 8,9x10^2 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,7±2,5 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,8±3,2 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0025
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - 0,03 0,02 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено менее 1,0x10^1 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,8±3,0 0,02 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,0±1,5 менее 0,001 не обнаружены менее 1,0x10^1 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 1,1 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - 0,05 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,8 менее 0,001 не обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
обнаружены в 0,1 г продукта не обнаружены в 25 см³ продукта менее 0,0005 - не выделены 0,0±5,8 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружен в 1,0 г продукта менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,5±1,6 менее 0,001 не обнаружены 1,0×10*4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0012±0,0008
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 1,5±4,0 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,0±3,2 менее 0,001 не обнаружены 6,3x10^3 менее 0,001 менее 0,0002 0,0018
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0002 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 2,3 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 обнаружено более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 более 5,0x10^3 0,0±5,1 0,02 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,4±1,8 менее 0,001 не обнаружены более 1,5x10^4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0069 ±0,0062
не обнаружено в 0,1 г не обнаружено в 25 г менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,0±2,5 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 г менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,0±1,1 менее 0,001 обнаружено менее 1,0x10^1 менее 0,001 менее 0,0002 0,0019
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - 0,05 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено 5,5x10^3 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 0,1 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 1,4 менее 0,001 не обнаружено менее 1,0x10^1/менее 10 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
обнаружены в 0,1 г продукта не обнаружены в 25 см³ продукта менее 0,0005 - не выделены 0,0±6,8 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружен в 1,0 г продукта менее 0,001 не обнаружено (<0,010) 0,1±1,5 менее 0,001 не обнаружены 3,0×10*4 менее 0,001 менее 0,0002 0,0038 ±0,0026
не обнаружено в 0,1 не обнаружено в 25 менее 0,0005 менее 0,0025 менее 1,0x10^1 - менее 0,01 менее 0,01 менее 0,01 менее 0,001 не обнаружено (<0,008) не обнаружено в 1,0 менее 0,001 не обнаружено (<0,010) - менее 0,001 не обнаружено менее 1,0x10^1 менее 0,001 менее 0,0002 менее 0,001
Качество Цвет, Массовая доля крахмала, белок, % фосфотаза, % ОРГАНОЛЕПТИКА ВНЕШНИЙ ВИД, КОНСИСТЕНЦИЯ, ЗАПАХ И ВКУС, , % Массовая доля СОМО, % Качественное определение наличия сухого молока, мг/ см 3 Дрожжи на середине срока годности, КОЕ/см3 ТЕРМОФИЛЬНЫЕ МКБ, КОЕ/г МЕЗОФИЛЬНЫЕ МКБ, КОЕ/г Масса нетто, г Кислотность, ºТ
белый, равномерный по всей массе менее 1,0 3±0,06 н/о однородный с нарушенным сгустком чистый кисломолочный с выраженным освежающим запахом 2,5±0,08 8,1±0,4 отрицательная 4,0×10*4 МЕНЕЕ 1.0 Х10^1 9,0×10*7 900,893 100
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,1±0,24 3.1± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 7,2±1,0 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 512.8 ± 15.0 89
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,2±0,26 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,2±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 1 023,9 90
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 7,9±0,4 отрицательная 1,5*10 6 МЕНЕЕ 1Х10^1 1.1Х10^8 989.7 ± 15.0 88
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2.9± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 9,6±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 901.9 ± 15.0 86
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.1± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 8,4±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 998 89
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.1± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,5±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 2.5Х10^7 998.4 ± 15.0 102
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ ЖИДКОСТЬ, ДОПУСКАЕТСЯ ГАЗООБРАЗОВАНИЕ, ВЫЗВАННОЕ ДЕЙСТВИЕМ МИКРОФЛОРЫ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ 2.5± 0.1 8,0±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 1010±15 93,5
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2.95± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 7,9±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 1.1Х10^8 986.1 ± 15.0 93
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ ЖИДКОСТЬ, ДОПУСКАЕТСЯ ГАЗООБРАЗОВАНИЕ, ВЫЗВАННОЕ ДЕЙСТВИЕМ МИКРОФЛОРЫ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 970±15 98
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.1± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 7,9±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1 Х10^1 6Х10^6 1014.4 ± 15.0 89
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,4±0,31 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 7,0±1,0 отрицательная 6,0х104 1.1Х10^4 2.5Х10^7 927.8 -
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 7,6±0,4 отрицательная 1,1x10^4 7.0Х10^7 1.1Х10^7 899.2 -
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.1± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,6±0,4 отрицательная 1,4x10^4 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 6.0Х10^5 509.6 ± 15.0 75
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,0±0,22 2.5± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ. БЕЗ ГАЗООБРАЗОВАНИЯ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 1Х10^6 497± 15 95
белый, равномерный по всей массе менее 1,0 3±0,06 н/о однородный с нарушенным сгустком чистый кисломолочный с выраженным освежающим запахом 2,5±0,08 8,4±0,4 отрицательная 1,0×10*2 2.0 Х10^1 3,7×10*9 900,842 110
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,1±0,4 отрицательная 8,4х102 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 2.5Х10^6 896.4 ± 15.0 96
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,0±0,4 положительная 5,0 х 10 3 МЕНЕЕ 1 Х10^1 5.0Х10^6 903.3 ± 15.0 92
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2.95± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8 отрицательная менее 1,0x10^1 2.0Х10^1 1.0Х10^7 722.3 ± 15.0 86
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,6±0,35 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 5,9±1,0 отрицательная 2,6×10(4) МЕНЕЕ 1 Х10^1 1.0Х10^7 451.3 ± 15.0 83
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,5±0,33 3.0± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 7,1±1,0 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 6.4Х10^6 889.8 117
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 1,9±0,42 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 6,5±1,0 отрицательная 1,8x10^3 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 1.3Х10^7 463.7 ± 15.0 100
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2.95± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 6,6±1,0 отрицательная 1,4x10^4 МЕНЕЕ 1.0Х10^1 6.0Х10^5 897.3 ± 15.0 95
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,2±0,4 отрицательная менее 1,0x10^1 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 890± 15 100
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 3.2± 0.1 8,5±0,4 отрицательная 1,9x10^3 1.0Х10^1 7.0Х10^7 488.8 119
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2.8± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ. БЕЗ ГАЗООБРАЗОВАНИЯ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 2,5Х10^2 5.6Х10^7 996± 15 89
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 2,6± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ. С НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ГАЗООБРАЗОВАНИЕМ, ВЫЗВАННЫМ ДЕЙСТВИЕМ МИКРОФЛОРЫ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 6,3 положительная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 890± 15 69
белый, равномерный по всей массе 1,±0,31 3±0,06 н/о однородный с нарушенным сгустком чистый кисломолочный с выраженным освежающим запахом 2,5±0,08 7,1±1,0 отрицательная 1,5×10*4 МЕНЕЕ 1.0 Х10^1 1,6×10*8 1 000,007 109
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.1± 0.1 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 11,7±0,4 отрицательная менее 1,0x10^1 МЕНЕЕ 1 Х10^1 6.0Х10^7 908.5 ± 15.0 82
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ 5,0±1,11 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ. БЕЗ ГАЗООБРАЗОВАНИЯ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 6,2±1,0 отрицательная более 1,5x10^4 МЕНЕЕ 1Х10^1 БОЛЕЕ 1Х10^7 906 ± 15 87
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная более 1,5x10^4 8.0Х10^4 7.0Х10^6 1048.2 92
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная менее 1,0x10^1 МЕНЕЕ 1 Х10^1 1.0Х10^7 889.8 ± 15.0 83
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.0± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4±0,4 отрицательная менее 1,0x10^1 МЕНЕЕ 1Х10^1 4,5Х10^6 926 ± 15 99
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.05± 0.05 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,1 отрицательная менее 1,0x10^1 6.0Х10^1 1.0Х10^7 498,9± 15.0 88
белый, равномерный по всей массе менее 1,0 3±0,06 н/о однородный с нарушенным сгустком чистый кисломолочный с выраженным освежающим запахом 2,5 ±0,08 8,0±0,4 отрицательная 3,4×10*4 МЕНЕЕ 1.0 Х10^1 1,5×10*9 900,7536 112,5
МОЛОЧНО-БЕЛЫЙ, РАВНОМЕРНЫЙ ПО ВСЕЙ МАССЕ менее 1,0 3.2± 0.0 н/о ОДНОРОДНАЯ, С НЕНАРУШЕННЫМ СГУСТКОМ ЧИСТЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, БЕЗ ПОСТОРОННИХ ПРИВКУСОВ И ЗАПАХОВ. ВКУС СЛЕГКА ОСТРЫЙ 2.5± 0.1 8,4 ± 0,4 отрицательная менее 1,0x10^1 6.0Х10^1 1.0Х10^7 470.7 ± 15.0 89

выводы



Читайте также

Теги

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →
поиск