Реестр товаров

Сыр Российский полутвердый 50%

Товар с нарушениями Товар с нарушениями
Товары, в которых были выявлены нарушения требований закона «О защите прав потребителей» и/или обязательных требований, установленных техническими регламентами Таможенного союза.
Сыр  Российский полутвердый 50%
Состав:пастеризованное молоко с использованием мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соли, хлористого кальция, азотнокислого калия, аннато.
Техническая документация, указанная на упаковке ":ГОСТ 32260-2013
Вес:318 г.
Штриховой код:2968697003187
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров

Недостатки

  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 45,46 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Повышенное содержание соли
  • Низкие показатели вкуса

Производитель

ООО «О'КЕЙ»

ООО «О'КЕЙ»

Россия, 195213, г. Санкт-Петербург, Заневский пр-т, д. 65, корп. 1, лит. А

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
26,1
Массовая доля жира, %
27,1
Массовая доля жира в сухом веществе, %
45,46
Массовая доля влаги, не более, %
40,38
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
55,39
Массовая доля поваренной соли, %
2,16
Активная кислотность (величина рН), ед
5,71
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,45
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,18
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,24
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
2,6
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,29
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
2,95
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,063
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
10,43
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
0,86
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,16
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,35
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
29,95
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,14
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,57
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,32
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
12,17
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,94
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
23,54
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,3
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
2,04
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,008
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,145
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,023
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,405
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,797
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,021
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,044
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,023
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,023
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,058
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,032
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,013
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,287
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,021
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,029
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,459
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,06
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,0001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
0,008
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,030±0,011
Мышьяк, мг/кг
менее 0,01
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
менее 0,001
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
1,74***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,01
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,05
Цезий-137, Бк/кг
1,9
Стронций-90, Бк/кг
1,2
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,38
Общая оценка (органолептических показателей),
75
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец закодирован, маркировка закрыта непрозрачной пленкой, поверхность сыра - слегка увлажненная, с тонкой коркой, без подкоркового слоя
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
22
Консистенция,
Консистенция плотная, не пластичная, тесто ломкое на изгибе
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
33
Вкус и запах,
Слабовыраженные сырные, с легким кисловатым запахом, вкус солоноватый, со слабым привкусом осалившегося жира
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
8
Рисунок,
Рисунок в виде некрупных глазков неправильной угловатой щелевидной формы, расположенных в основном равномерно
Оценка в баллах (Цвет), баллы
3
Цвет,
Желтый неравномерный, с выраженной мраморностью: от светло-желтого у краев до желтого к центру образца

Сыр «Российский» полутвердый под торговой маркой «Киприно» произведен ООО «О’КЕЙ» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.

По результатам лабораторных испытаний данный товар признан товаром с нарушением, поскольку в нем выявлены нарушения требований законодательства по маркировке.

Товар был заявлен на ГОСТ, но показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства была нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля поваренной соли, а также массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру.

Вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный вкус и запах с легким кисловатым оттенком. Вкус солоноватый, со слабым привкусом осалившегося жира. Слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 75 баллов из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший менее 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Массовая доля белка составляет 26,1 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа.

Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).


Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (21)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Товар с нарушениями (8)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский
Сыр фасованный "Российский"

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск