Реестр товаров

Сыр "Российский" фасованный

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр "Российский" фасованный
Состав:нормализованное пастеризованное молоко, соль, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция), ферментный препарат животного происхождения - лизоцим, краситель аннато.
Техническая документация, указанная на упаковке :ТУ 10.51.40-001-58128851-2014
Вес:220 г
Штриховой код:4607108094342
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший

Недостатки

  • Низкие показатели вкуса
  • Фактическая жирность 47,69 % при заявленных 50 %

Производитель

ООО "Алгой"

-

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,39
Массовая доля общего белка, %
25
Массовая доля жира, %
28,6
Массовая доля жира в сухом веществе, %
47,69
Массовая доля влаги, не более, %
40,03
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
56,07
Массовая доля поваренной соли, %
1,59
Активная кислотность (величина рН), ед
5,32
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,06
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,18
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,41
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
3,45
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,47
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
4,29
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,19
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
12,19
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
1,26
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,47
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,3
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
33,57
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,61
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,59
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
8,6
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,18
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
20,05
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,15
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
1,86
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,007
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,121
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,016
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,372
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,423
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,026
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,057
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,04
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,014
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,08
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,023
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,005
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,259
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,02
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,037
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,161
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,075
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,0001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,050±0,018
Мышьяк, мг/кг
менее 0,01
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
менее 0,001
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
1,9***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,01
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,05
Цезий-137, Бк/кг
1
Стронций-90, Бк/кг
1,5
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,38
Общая оценка (органолептических показателей),
75
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
8
Внешний вид,
Образец закодирован, маркировка закрыта непрозрачной пленкой, упаковка вздутая; после вскрытия – выброс воздуха; сыр без корки
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
23
Консистенция,
Консистенция плотная, слабо пластичная, тесто слегка ломкое на изгибе
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
32
Вкус и запах,
Невыраженные сырные, с посторонними запахами и привкусами - аммиачным, уксусным и др.
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
8
Рисунок,
Рисунок в виде некрупных глазков неправильной угловатой щелевидной формы, расположенных, в основном равномерно
Оценка в баллах (Цвет), баллы
4
Цвет,
Желтый, неравномерный по всей массе: по боковым граням – светлее, в центре – темнее

Сыр «Российский» под торговой маркой Valio произведен ООО «Аллгой» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Массовая доля белка составляет 25 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа. Это говорит о том, что технология и условия изготовления сыра не были нарушены. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. 

Образец имеет невыраженный уксусный и аммиачный вкус и запах, что считается дефектом у твердых сыров и может являться следствием недостаточного ухода за коркой. Продукт получил 32 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 75 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший менее 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский
Сыр фасованный "Российский"

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск