Реестр товаров

Сыр фасованный Российский, молодой

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр фасованный Российский, молодой
Состав:молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваскамезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий ферроцианид калия, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения лизоцим и липаза.
Техническая документация, указанная на упаковке ":ТУ 10.51.40-001-58733842-16
Вес:240 г.
Штриховой код:4610014311472
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший

Недостатки

  • Низкие органолептические показатели

Производитель

Торго

Россия, 117335, г. Москва, ул. Вавилова, д. 69/75, офис 802

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
25,96
Массовая доля жира, %
30,8
Массовая доля жира в сухом веществе, %
49,49
Массовая доля влаги, не более, %
37,77
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
54,58
Массовая доля поваренной соли, %
1,47
Активная кислотность (величина рН), ед
5,33
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,18
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,19
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,35
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
3,15
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,4
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
3,76
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,13
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
11,71
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
1,06
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,3
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,28
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
31,59
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,4
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,58
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,42
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
10,59
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,71
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
20,75
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,17
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
1,9
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,008
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,008
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,025
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,579
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,696
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,023
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,05
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,025
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,03
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,074
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,045
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,01
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,257
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,049
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,06
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,212
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,086
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Цезий-137, Бк/кг
1
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,0001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,09±0,03
Мышьяк, мг/кг
менее 0,01
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
менее 0,001
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
1,98***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,01
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,05
Стронций-90, Бк/кг
1,2
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,37
Общая оценка (органолептических показателей),
74
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец закодирован, маркировка закрыта непрозрачной пленкой, поверхность сыра - слегка увлажненная, с тонкой коркой, без подкоркового слоя, с небольшим белым налетом на поверхности
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
21
Консистенция,
Консистенция плотная, не пластичная, тесто ломкое на изгибе, немного слоистое (колющееся)
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
33
Вкус и запах,
Слабовыраженные сырные, с легким пряным запахом и привкусом, с кислым запахом и привкусом, со слабым запахом и привкусом топленого масла
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
6
Рисунок,
Практически без рисунка, с отдельными точечными мелкими глазками рваной щелевидной формы (не типичный для заявленного вида сыра – Российский)
Оценка в баллах (Цвет), баллы
5
Цвет,
Желтый, равномерный по всей массе

Сыр фасованный «Российский» молодой под торговой маркой LAIMЕ произведен ООО «Пир-ПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Массовая доля жира в сухом веществе соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Массовая доля белка составляет 25,96 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа. Это говорит о том, что технология и условия изготовления сыра не были нарушены. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. 

Образец имеет слабовыраженные сырные вкус и запах, с легким пряным и кислым запахом и привкусом, со слабым запахом и привкусом топленого масла. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 74 балла из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский
Сыр фасованный "Российский"

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск