Реестр товаров

Сыр фасованный Российский

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр фасованный Российский
Состав:изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжьего молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, поваренной пищевой соли, уплотнителя хлорида кальция, консерванта нитрата калия.
Техническая документация, указанная на упаковке :СТО 69547775-004-2014
Вес:200 г.
Штриховой код:4670008562440
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков

Недостатки

  • Пониженное содержание соли
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Низкие показатели вкуса

Производитель

ООО "Первая Линия"

620039, Россия, г. Екатеринбург, переулок Никольский, 1

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
23,98
Массовая доля жира, %
29
Массовая доля жира в сухом веществе, %
49,43
Массовая доля влаги, не более, %
40,72
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
57,6
Массовая доля поваренной соли, %
1,06
Активная кислотность (величина рН), ед
5,5
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
2,96
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,16
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,38
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
3,34
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,46
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
4,14
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,154
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
12,24
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
1,32
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,36
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,24
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
34,49
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,59
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,53
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,36
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
8,52
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,24
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
19,86
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,15
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
0,91
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,007
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,11
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,018
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,35
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,48
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,015
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,028
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,012
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,005
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,09
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,019
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,001
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,194
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,019
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,042
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,13
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,079
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,0001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,030±0,011
Мышьяк, мг/кг
0,030±0,006
Кадмий, мг/кг
0,010±0,003
Ртуть, мг/кг
0,0100±0,0020
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
7,17***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,01
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
1,61
Цезий-137, Бк/кг
1
Стронций-90, Бк/кг
1,5
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,42
Общая оценка (органолептических показателей),
76,5
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
10
Внешний вид,
Образец упакован в прозрачную полимерную пленку, без маркировки поверхность сыра под пленкой - сухая, сыр без корки,
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
22
Консистенция,
Консистенция достаточно плотная, слабо пластичная плотная, слабо пластичная.
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
33
Вкус и запах,
Слабовыраженые сырные, с легким запахом и привкусом окисленного жира, слегка кисловатый привкус и слабая горечь в послевкусии
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
7
Рисунок,
Рисунок в виде отдельных мелких глазков щелевидной угловатой формы небольшого размера, расположенных хаотично
Оценка в баллах (Цвет), баллы
4,5
Цвет,
Желтый с легким серо-зеленым оттенком равномерный по всей массе

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Сыробогатов» произведен ООО «Первая линия» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «АТАК» по адресу: г. Москва, Б. Овчинниковский пер., д. 16.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 23,98 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа.

Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, легкий запах и привкус окисленного жира. У него кисловатый привкус и слабая горечь в послевкусии, что несвойственно для «Российского» сыра. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 76,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.



Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский
Сыр фасованный "Российский"

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск