Исследование качества

Сушки

17 Ноября 2016
Ими обожают хрустеть не только взрослые – сушки дают даже маленьким детям, это любимое лакомство некоторых домашних питомцев, а начиналась история этого продукта и вовсе с медведей. Но главное – сушки оказались, вероятно, самым качественным отечественным товаром в России. Чем еще они удивили специалистов Роскачества и в чем секрет их популярности – читайте далее.

Результаты исследования

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (7)
Сушки "Посольская малютка" с маком
Мини-сушки
Сушки маковые
Сушки "Невелички" с маком
Сушки маковые
Сушки простые из муки пшеничной высшего сорта
ARO
Сушки "Малышка" простые
Качественный товар (14)
Сушки с маком
Сушки маковые
Сушки "Маковка"
Сушки с маком
Сушки "Посольская малютка" с маком
Изделия хлебобулочные бараночные из пшеничной муки высшего сорта
Сушки василеостровские "Малышка" маковые
Сушки кроха с маком
Сушки к чаю
Сушка-малютка c маком
Сушки овальные с маком
Сушки "Кроха" с маком
Сушки "Малютка" с маком
Сушки малютка с маком
Товар с нарушениями (0)

О продукции

Мнения экспертов

Марина Костюченко
Заместитель директора по научной работе ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности
В настоящее время на сушки в России распространяются два ГОСТа. Первый – ГОСТ 7128-91 «Изделия хлебобулочные бараночные», в нем указаны органолептические и физико-химические требования к конкретным видам сушек. Второй – ГОСТ 32124-2013 вида «Общие технические условия», он создан для расширения ассортимента бараночных изделий, в нем указаны общие требования к органолептическим и физико-химическим показателям. На основе этого ГОСТа производитель может разрабатывать свои технические условия или стандарты предприятия на бараночные изделия, добавляя, например, к традиционным видам сырья какие-либо другие виды дополнительного сырья. Но и их показатели должны быть в пределах норм, установленных ГОСТом.

К сожалению, производители сушек не обязаны наносить на упаковку наименование документа, в соответствии с которым изготовлен продукт; многие указывают ГОСТ вида «Общие технические условия», а ГОСТы, как известно, вызывают у потребителей больше доверия. И хотя нарушением это не является, определенная доля лукавства тут присутствует
Прочитать мнение ↓
Игорь Конь
Детский диетолог, главный научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи
Если в середине прошлого века едва ли не любые продукты из пшеничной муки расценивались как лакомство, то сейчас хлебобулочные изделия в значительной мере стали основой пищевого рациона человека. Почему сушки в принципе так популярны? Они удобны, их легко взять с собой и при этом трудно повредить, ими можно быстро и удобно перекусить. Также сушки могут служить отличным источником углеводов и энергии, а также растительного белка…

Детям почему-то часто дают сушки, хотя никаких преимуществ по сравнению с обычными хлебобулочными изделиями у них нет. А если ребенок маленький, у него еще нет зубов и он не умеет жевать, включение сушек в его рацион абсолютно нецелесообразно. И почему-то особая любовь у родителей развилась к сушкам с маком, при том что детский организм мак не переваривает в принципе и он просто проходит транзитом и выводится
Прочитать мнение ↓
Павел Сюткин
Писатель, историк русской кухни
Популярность сушек очень тесно коррелирует с благосостоянием общества. Они ушли из фокуса общественного внимания в 1970-е. Затем снова стали популярными в кризисные 1980–90-е годы. Еще через 10 лет потребители со средним и высоким доходом стали отказываться от простых продуктов в пользу модных, декларируемых в качестве полезных для здоровья: хлебцев, изготовленных из цельной муки, крекеров с различными добавками – пророщенным зерном, злаками, отрубями, сухофруктами и орехами, с повышенным содержанием полезных сортов растительного масла – оливкового, кунжутного, льняного. Скажем, уже в 2012 году, по данным Росстата, производство бараночных изделий (бубликов, баранок, сушек) составляло лишь 1,4% от общего хлебобулочного производства в России.

При этом нужно понимать, что сушки и баранки воспринимаются как товары «простые», недорогие и поэтому предназначенные для каждодневного употребления. В сегодняшней, кризисной ситуации эти продукты сохраняют имидж недорогих и доступных. А следовательно, имеют хорошую перспективу на рост потребления в обществе. Вот только как их рассматривать – в качестве лакомства или дешевого перекуса, – это каждый будет решать для себя сам
Прочитать мнение ↓

почему этому исследованию можно верить?

36
методик исследования
6
РЕГИОНОВ РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
15
ТОРГОВЫХ ТОЧЕК УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
2
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
21
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
показатели
Качество Безопасность Потребительские свойства
Качество Масса нетто упаковки, г Коэффициент набухаемости Влажность, % Кислотность, градусы Форма Вкус и запах Хруст от минеральных примесей Наличие лома, крошки, % Зараженность вредителями хлебных запасов, % Массовая доля белка, % Посторонние примеси Массовая доля жира, в пересчете на СВ, % Массовая доля сахара, в пересчете на СВ, %
198 3,7 6,0 2,0 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 9,26 не обнаружено 4,3 5,8
199 4 5 1,5 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен 1,4 не обнаружена - не обнаружено 7 4,1
273 4,5 5,5 2,0 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен 1,5 не обнаружена 10,82 не обнаружено 2,0 2,1
203 3,2 5 2,0 в виде округлого кольца, наличие притисков (не более двух) свойственный не обнаружен 0,8 не обнаружена 12,01 не обнаружено 3,5 5,9
254 5,3 7 2 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен - не обнаружена - не обнаружено 9 4,8
508 3,6 8,0 1,0 в виде округлого кольца неравномерной толщины, единичные притиски (не более 2) свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 10,74 не обнаружено 1,4 2,4
201 3,6 4,5 1,5 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен 1,4 не обнаружена 10,54 не обнаружено 0,1 2,2
349 3,9 5,5 2 в виде округлого кольца неравномерной толщины свойственный не обнаружен 7 не обнаружена 10,02 не обнаружено 8,6 9,1
252 2,7 7,5 2,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины свойственный не обнаружен 1,5 не обнаружена 11,16 не обнаружено 1,0 1,9
402 4,8 6 2,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 12,01 не обнаружено 1,0 1,6
403 4,6 5,5 1,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины с отделкой маком свойственный не обнаружен 2,5 не обнаружена 9,56 не обнаружено 8 9,9
399 2,8 5,5 1,0 в виде округлого кольца неравномерной толщины свойственный не обнаружен 2,3 не обнаружена 9,70 не обнаружено 1,4 6,4
195 2,9 12 1,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины, единичные притиски (не более 2) свойственный не обнаружен 2,0 не обнаружена 10,86 не обнаружено 1,4 2,3
196,3 4,1 6,5 3,0 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 10,45 не обнаружено 5,8 2,0
201 3,8 8,0 1,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины с легким привкусом и запахом прогорклого жира не обнаружен 10,3 не обнаружена 10,82 не обнаружено 2,3 3,6
302 4 6,5 1,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины с отделкой маком свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 10,87 не обнаружено 11 11,3
308 5,6 6 2 в виде округлого кольца неравномерной толщины свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 11,16 не обнаружено 11 9,4
293 2,9 13,5 1,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины с отделкой маком свойственный не обнаружен 0,2 не обнаружена 11,45 не обнаружено 4,7 4,6
299 3,3 8 2,5 в виде округлого кольца неравномерной толщины, единичные притиски (не более 2) свойственный не обнаружен отсутствует не обнаружена 11,04 не обнаружено 1,1 2,5
296 2,9 6,0 1,5 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен 4,9 не обнаружена 10,94 не обнаружено 1,4 2,1
405 2,9 8,0 2,0 в виде округлого кольца свойственный не обнаружен 1,4 не обнаружена 10,10 не обнаружено 6,4 5,8
Качество Свинец, мг/кг Мышьяк, мг/кг Кадмий, мг/кг Ртуть, мг/кг Афлотоксин В1 , мг/кг дезоксиниваленол, мг/кг Т-2 Токсин, мг/кг зеараленон, мг/кг охратоксин А, мг/кг ГХЦГ (α, β, γ- изомеры), мг/кг гексахлорбензол, мг/кг Содержание ДДТ и его метаболитов, мг/кг ртутьорганические пестициды, мг/кг 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры, мг/кг Токсичные элементы: цезий-137, Бк/кг Стронций-90, Бк/кг Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:мертвые жуки,экз. в 1 кг, экз/кг КМАФАнМ, КОЕ/г S.AUREUS, Плесени, Токсичные элементы: бенз(а)пирен, мг/кг
менее 0,01 0,05 0,01 0,007 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены 3,0*10^1 (от 1,0*10^1 до 5,0*10^1) менее 0,0001
0,01 менее 0,05 0,01 0,005 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,0025 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 2,0 менее 7,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
0,01 менее 0,05 0,02 0,007 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3 менее 11 не обнаружена 5×10*1 не обнаружены 1,0*10^1 (от 1,0*10^1 до 2,0*10^1) менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,01 0,01 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 5 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,02 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,0025 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4,0 менее 7,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
0,01 0,13 0,01 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3 менее 11 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менее 5,0*10^1 менее 0,0001
0,01 менее 0,05 0,01 0,005 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,01 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3,0 менее 7,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
0,01 менее 0,05 0,01 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3 менее 8 не обнаружена 1,2×10*3 не обнаружены 7,7*10^1 менее 0,0001
менее 0,01 0,05 0,04 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,02 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3,0 менее 7,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
менее 0,01 0,05 0,01 0,003 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,01 0,01 0,005 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3 менее 12 не обнаружена 7,3*10^3 не обнаружены 5,0*10^4 менее 0,0001
0,03 менее 0,01 0,04 менее 0,0025 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,0001 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) 1,44 6,8 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
менее 0,01 0,07 0,01 0,007 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 5 менее 8 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены 7,0*10^1 (от 2,0*10^1 до 1,2*10^2) менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 менее 0,01 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 3,0 менее 9,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,01 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4,0 менее 8,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,01 менее 0,002 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,05 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,005 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4,0 менее 7,0 не обнаружены менее 1,0*10^3 не обнаружены в 1 г менее 5,0*10^1 менее 0,0001
менее 0,01 0,12 0,01 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) 2,21 менее 11 не обнаружена 4×10*1 не обнаружены менеее 10 менее 0,0001
0,01 0,06 менее 0,01 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены 3,0*10^1 (от 1,0*10^1 до 5,0*10^1) менее 0,0001
менее 0,01 менее 0,05 0,01 0,006 менее 0,003 менее 0,2 менее 0,05 менее 0,1 менее 0,0025 менее 0,005 менее 0,005 менее 0,0002 не обнаружено (менее 0,01) не обнаружено (менее 0,005) менее 4 менее 9 не обнаружена менее 1×10*1 не обнаружены 1,0*10^1 (от 1,0*10^1 до 2,0*10^1) менее 0,0001
Качество Цвет,
светло-коричневый, без подгорелости
темно-желтый, без подгорелости
светло-коричневый, без подгорелости
коричневый, без подгорелости
свойственный
желтый, без подгорелости
светло-желтый, без подгорелости
темно-коричневый, более темный на стороне, лежавшей на листе
от желтого до коричневого, без подгорелости
темно-желтый, без подгорелости
темно-коричневый, без подгорелости
светло-коричневый, без подгорелости
от светло-желтого до коричневого
темно-желтый, без подгорелости
коричневый, со следами подгорелости на стороне, лежавшей на листе
светло-желтый, без подгорелости
светло-коричневый, без подгорелости
светло-коричневый, без подгорелости
от светло-желтого до коричневого, неравномерный
темно-коричневый, более темный на стороне, лежавшей на листе
светло-коричневый, без подгорелости

выводы

Ожидайте в ближайшее время
Куры бройлеры

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →
поиск
Войти в кабинет
Напомнить пароль