Реестр товаров

Сыр "Российский", нарезка

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр "Российский", нарезка
Состав:молоко пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, соль поваренная пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, ферментный препарат из белка куриных яиц - лизоцим, уплотнитель хлорид кальция, краситель пищевой - аннато.
Техническая документация, указанная на упаковке :СТО 21429243-001-2014
Вес:150 г
Штриховой код:2100100032913
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров

Недостатки

  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 46,57 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Невысокие показатели вкуса и запаха

Производитель

ООО

ООО "Вкусвилл"

-

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
25,44
Массовая доля жира, %
29,3
Массовая доля жира в сухом веществе, %
46,57
Массовая доля влаги, не более, %
37,09
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
52,46
Массовая доля поваренной соли, %
1,72
Активная кислотность (величина рН), ед
5,58
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,53
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,25
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,3
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
2,79
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,34
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
3,18
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,1
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
10,79
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
0,87
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,09
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,35
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
31,1
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,29
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,6
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,31
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
12,34
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,72
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
22,52
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,13
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
1,77
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,01
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,24
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,005
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,36
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,48
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,028
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,009
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,036
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,031
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,071
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,071
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,005
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,218
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,011
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,027
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,03
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,019
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
0,002
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,070±0,025
Мышьяк, мг/кг
менее 0,01
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
0,0020±0,0004
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
Менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
5,10***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
Менее 0,02
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
Менее 0,05
Цезий-137, Бк/кг
1
Стронций-90, Бк/кг
менее 0,9
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,4
Общая оценка (органолептических показателей),
82
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец закодирован, маркировка закрыта непрозрачной пленкой, образец – в виде тонко нарезанных ломтиков, поверхность сыра - с тонкой коркой, без подкоркового слоя
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
23
Консистенция,
Консистенция слегка плотная, слабо эластичная, тесто слегка ломкое на изгибе
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
36
Вкус и запах,
Запах и вкус слабовыраженные сырные, вкус слабоострый, соленый, со слабой мучнистостью в послевкусии
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
9
Рисунок,
Рисунок в виде глазков различного размера неправильной угловатой щелевидной формы, расположенных в основном равномерно по всему периметру среза
Оценка в баллах (Цвет), баллы
5
Цвет,
Светло-желтый равномерный по всей массе

Сыр «Российский» под торговой маркой «Избёнка» произведен ООО «ВкусВилл» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «ВкусВилл» по адресу: г. Москва, ул. Большая Черкизовская, д. 5а.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным.

В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.

Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Массовая доля белка составляет 25,44 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.

Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, слабоострый, соленый вкус со слабой мучнистостью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск