Реестр товаров

Сыр Российский молодой фасованный

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр Российский молодой фасованный
Состав:молоко коровье нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая нейодированная, с использованием бактериальной закваски, приготовленной из бакконцентрата лиофилизированных молочнокислых микроорганизмов, кальций хлористый, калий азотнокислый, молокосвертывающий препарат микробного происхождения, натурального пищевого красителя Fnnato WS/
Техническая документация, указанная на упаковке :ТУ 9225-003-47988272-2005
Вес:230 г
Штриховой код:2405215002302
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Дозревший

Недостатки

  • Фактическая жирность 46,61 % при заявленных 50 %
  • Небольшое отклонение по содержанию соли
  • Повышенная влажность
  • Низкие показатели вкуса
  • Обнаружены следы антибиотиков

Производитель

ООО «ВЕРСИЯ»

-

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
23,2
Массовая доля жира, %
26,4
Массовая доля жира в сухом веществе, %
46,61
Массовая доля влаги, не более, %
43,36
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
58,91
Массовая доля поваренной соли, %
1,29
Активная кислотность (величина рН), ед
5,36
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,22
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
1,99
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,15
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
2,46
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,3
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
2,81
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,084
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
9,97
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
0,85
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,25
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,3
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
26,81
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,24
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,74
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,4
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
12,3
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
4,25
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
23,76
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,33
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
2,09
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,015
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,162
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,036
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
1,06
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
1,63
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,065
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,059
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,027
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,066
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,068
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,054
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,008
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,194
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,027
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,083
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,06
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,119
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,0001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
0,007
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,070±0,025
Мышьяк, мг/кг
0,080±0,016
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
0,0100±0,0020
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,60
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
1,24
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,01
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,05
Цезий-137, Бк/кг
0,9
Стронций-90, Бк/кг
1,3
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,42
Общая оценка (органолептических показателей),
79,5
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец в прозрачной полимерной упаковке без маркировки, поверхность сыра - сухая, с легким белым налетом, сыр без корки, без подкоркового слоя
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
23
Консистенция,
Консистенция достаточно плотная, слабо пластичная
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
33
Вкус и запах,
Невыраженный сырный запах, вкус слегка кисловатый, со слабой мучнистостью, с легким «затхлым» привкусом
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
10
Рисунок,
Рисунок в виде некрупных глазков неправильной угловатой формы небольшого размера, расположенных равномерно
Оценка в баллах (Цвет), баллы
4,5
Цвет,
Желтый с легким зеленоватым оттенком, равномерный по всей массе

Сыр фасованный «Российский» молодой под торговой маркой «Первым делом» произведен ООО «Версия» в России. Образец был приобретен в магазине АО «ДИКСИ ЮГ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 110/2.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным.

В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. 

Массовая доля влаги и поваренной соли, а также массовая доля жира и жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Массовая доля белка составляет 23,2 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.

Образец имеет невыраженный сырный запах, кисловатый вкус со слабой мучнистостью, с легким затхлым привкусом, что нехарактерно для «Российского» сыра. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 79,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.



Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск