Реестр товаров

Сыр Российский

Товар с нарушениями Товар с нарушениями
Товары, в которых были выявлены нарушения требований закона «О защите прав потребителей» и/или обязательных требований, установленных техническими регламентами Таможенного союза.
Сыр Российский
Состав:молоко пастеризованное. нормализованное, закваска мезофильных и термофильных молочных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микроб. происхождения, соль, уплотнитель Е509, краситель аннато (Е160b), консервант Е251
Техническая документация, указанная на упаковке :ГОСТ 32260-2013 упаковано по СТО 34589240-001-2010
Вес:346 г
Штриховой код:2574579003468
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков

Недостатки

  • Кислотность не по ГОСТу
  • Нехарактерные вкус и запах
  • Низкие органолептические показатели

Производитель

ЗАО

ЗАО "Торговый дом "Перекресток"

Россия, 109029, г. Москва, ул. Средняя Калитниковская, д. 28, стр. 4; Россия, 103473, г. Москва, Суворовская площадь, д. 1

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
27,24
Массовая доля жира, %
30,8
Массовая доля жира в сухом веществе, %
49,08
Массовая доля влаги, не более, %
37,24
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
53,82
Массовая доля поваренной соли, %
1,55
Активная кислотность (величина рН), ед
5,44
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,12
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2,03
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,22
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
2,71
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,31
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
3,15
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,12
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
10,6
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
0,8
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,15
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,27
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
30,19
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,24
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,63
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,29
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
11,79
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
2,21
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
23,61
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,16
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
2,52
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,012
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,234
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,013
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,564
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,5
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,013
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,03
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,047
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,029
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,079
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,071
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,003
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,185
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,042
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,028
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,048
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,017
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,050±0,018
Мышьяк, мг/кг
менее 0,01
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
0,0100±0,0020
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,06
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
3,61***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,04
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,01
Цезий-137, Бк/кг
1,4
Стронций-90, Бк/кг
1
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,39
Общая оценка (органолептических показателей),
73
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец упакован в прозрачную полимерную пленку, без маркировки, поверхность сыра - сухая с тонкой коркой, без подкоркового слоя, с легким белым налетом на поверхности
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
22
Консистенция,
Консистенция достаточно плотная, слабо пластичная, тесто слегка ломкое на изгибе
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
33
Вкус и запах,
Слабовыраженные сырные, вкус не острый, с запахом и привкусом топленого масла, с легким прогорклым привкусом, со слабой горечью в послевкусии
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
6
Рисунок,
Рисунок в виде глазков различного размера – в центре более крупные, по краям – мелкие - неправильной угловатой щелевидной формы
Оценка в баллах (Цвет), баллы
3
Цвет,
Желтый неравномерный: в центре – темнее, ближе к краю – светлее

Сыр «Российский» под торговой маркой «Красная цена» произведен ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Агроаспект» по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 146, корп. 1.

По результатам лабораторных испытаний данный товар признан товаром с нарушением, поскольку в нем выявлены нарушения требований законодательства к маркировке. Товар был заявлен на ГОСТ, но показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.

Его вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный вкус и запах, неострый вкус с запахом и привкусом топленого масла, с легким прогорклым привкусом, со слабой горечью в послевкусии. Прогорклый вкус – порок, который встречается по большей части у мягких сыров, созревающих при участии микроскопических грибов и микроорганизмов сырной слизи при расщеплении жира под воздействием этой микрофлоры. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 73 балла из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.

Массовая доля белка составляет 27,24 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.

Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).


Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (21)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый "Российский большой"
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Товар с нарушениями (8)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск