Реестр товаров

Сыр полутвердый "Российский большой"

Качественный товар Качественный товар
Безопасные товары. Образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленных техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции.
Сыр полутвердый "Российский большой"
Состав:молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, с использованием бактериальной культуры мезофильных молочнокислых бактерий, молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения, пищевые добавки: уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, натуральный краситель аннато.
Техническая документация, указанная на упаковке :ТУ 9225-077-05331552-13
Вес:300 г
Штриховой код:4670013350414
Дополнительная информация:Массовая доля жира в сухом веществе - 50%

Достоинства

  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков

Недостатки

  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 47,68 % при заявленных 50 %
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели

Производитель

ООО

ООО "Милкиленд РУ"

-

показатели

Качество Безопасность Органолептические показатели
Массовая доля общего белка, %
23,86
Массовая доля жира, %
27,1
Массовая доля жира в сухом веществе, %
47,68
Массовая доля влаги, не более, %
43,16
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %
59,2
Массовая доля поваренной соли, %
2,31
Активная кислотность (величина рН), ед
5,47
Массовая доля масляной кислоты (С4:0), %
3,04
Массовая доля капроновой кислоты (С6:0), %
2
Массовая доля каприловой кислоты (С8:0), %
1,23
Массовая доля каприновой кислоты (С10:0), %
2,92
Массовая доля деценовой кислоты (С10:1), %
0,38
Массовая доля лауриновой кислоты (С12:0), %
3,6
Массовая доля тридекановой кислоты (С13:0), %
0,15
Массовая доля миристиновой кислоты (С14:0), %
11,68
Массовая доля миристолеиновой кислоты (С14:1), %
1,08
Массовая доля пентадекановой кислоты (С15:0), %
1,47
Массовая доля пентадекановой кислоты цис-10 (С15:1), %
0,33
Массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0)*, %
32,76
Массовая доля пальмитолеиновой кислоты (С16:1)*, %
1,54
Массовая доля маргариновой кислоты (С17:0)*, %
0,78
Массовая доля маргариновой кислоты цис-10 (С17:1)*, %
0,39
Массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), %
9,73
Массовая доля элаидиновой кислоты (С18:1 транс)*, %
1,56
Массовая доля олеиновой кислоты (С18:1 цис)*, %
21,5
Массовая доля линолэлаидиновой кислоты (С18:2 транс),*, %
0,069
Массовая доля линолевой кислоты (С18:2 цис)*, %
1,61
Массовая доля арахиновой кислоты (С20:0)*, %
0,01
Массовая доля гамма-линолевой кислоты (С18:3 п6)*, %
0,238
Массовая доля эйкозеновая цис -11 (гадолеиновая) (С18:3),*, %
0,006
Массовая доля линоленовой кислоты (С18:3 п3)*, %
0,822
Массовая доля генейкозановой кислоты (С21:0 )*, %
0,477
Массовая доля эикозадиеновой кислоты (С20:2)*, %
0,022
Массовая доля бегеновой кислоты (С22:0), %
0,024
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-8,11, 14 (С20:3п6), %
0,057
Массовая доля эруковой кислоты (С22:1), %
0,029
Массовая доля эйкозатетраеновой кислоты цис-11,14, 16 (С20:3п3), %
0,062
Массовая доля арахидоновой кислоты (С20:4 п6),, %
0,082
Массовая доля трикозановой кислоты (С23:0), %
0,012
Массовая доля докозадиеновой кислоты (С22:2), %
0,176
Массовая доля лигноцериновой кислоты (С24:0), %
0,065
Массовая доля эйкозапентаеновой кислоты (С20:5п3), %
0,053
Массовая доля селахолевой кислоты (С24:1), , %
0,045
Массовая доля докозагексаеновой кислоты (С22:6 п3), %
0,018
Содержание стеринов: холестерин, β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин, брассикастерин, %
Присутствует холестерин, фитостерины отсутствуют
Левомицетин (Хлорамфеникол), мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Метронидазол, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Тетрациклиновая группа, мг/кг
не обнаружено (<0,001)
Сульфаниламиды, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Афлатоксин М1, мг/кг
не обнаружено (<0,00005)
Свинец, мг/кг
0,040±0,025
Мышьяк, мг/кг
0,030±0,006
Кадмий, мг/кг
менее 0,01
Ртуть, мг/кг
0,0050±0,0010
ДДТ и его метаболиты,
менее 0,01
Гексахлорциклогексан (альфа-,бета-,гамма-изомеры), мг/кг
менее 0,01
Стрептомицин, мг/кг
не обнаружено
Пенициллин, мг/кг
не обнаружено
Listeria monocytogenes,
не обнаружено в 25
S.AUREUS,
не обнаружено в 0,001
БГКП(колиформы), мг/кг
не обнаружено в 0,001
Патогенные , в т.ч. сальмонеллы,
не обнаружено в 25
Содержание сорбиновой кислоты или сорбата калия (в пересчете на сорбиновую кислоту), мг/кг
менее 0,06
Содержание бензойной кислоты или бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту), мг/кг
4,62***
Содержание пропионовой кислоты, мг/кг
менее 0,04
Содержание нитрита натрия (Е250) и нитрита калия (Е249), г/кг
менее 0,01
Цезий-137, Бк/кг
1,3
Стронций-90, Бк/кг
1,1
Рекомбинантная ДНК (качественное определение), мг/кг
не обнаружено
Перекисное число в жире, выделенном из продукта, , ммоль активного кислорода/кг
0,4
Общая оценка (органолептических показателей),
80,5
Оценка в баллах (Внешний вид), баллы
9
Внешний вид,
Образец закодирован, маркировка закрыта непрозрачной пленкой, поверхность сыра - сухая, с тонкой коркой, без подкоркового слоя
Оценка в баллах (Консистенция), баллы
23
Консистенция,
Консистенция плотная, слабо пластичная
Оценка в баллах (Вкус и запах), баллы
36
Вкус и запах,
Сырные, с легким кисловатым запахом и привкусом, вкус слабоострый, слегка соленый, со слабой горечью в послевкусии
Оценка в баллах (Рисунок), баллы
7,5
Рисунок,
Рисунок в виде некрупных глазков щелевидной формы, расположенных равномерно, рисунок слегка «сетчатый»
Оценка в баллах (Цвет), баллы
5
Цвет,
Желтый равномерный по всей массе

Сыр полутвердый «Российский большой» под торговой маркой «Добряна» произведен ООО «Милкиленд РУ» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Агроаспект» по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 146, корп. 1.

По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.

Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.

Массовая доля белка составляет 23,86 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа.

Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе, а также массовая доля поваренной соли не соответствуют показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.

Образец имеет сырный вкус и запах с легкими кисловатыми оттенками, слабоострый, слегка соленый вкус со слабой горечью в послевкусии. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 80,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.


Поделитесь результатами этого испытания в социальных сетях:

ДРУГИЕ ТОВАРЫ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Участвует в исследовании качества (0)
Товар со Знаком качества (0)
Товар повышенного качества (0)
Качественный товар (20)
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр "Российский", нарезка
Сыр "Российский экстра Ичалки" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр "Российский "Магнолия" фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр полутвердый фасованный Российский
Сыр Российский фасованный
Сыр Российский молодой фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр Российский молодой
Сыр фасованный "Российский новый"
Сыр Российский фасованный
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, молодой
Сыр "Российский" фасованный
Сыр фасованный Российский
Товар с нарушениями (9)
Сыр фасованный "Российский"
Сыр Российский
сыр фасованный Российский
Сыр Российский полутвердый 50%
Сыр фасованный "Российский"
Сыр фасованный Российский, ломтики
Сыр фасованный Российский
Сыр фасованный Российский, нарезка
Сыр Российский

ДРУГИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА

все исследования →

почему этому исследованию можно верить?

77
методик исследования
2
РЕГИОНА РФ УЧАСТВОВАЛО В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
21
ТОРГОВАЯ ТОЧКА УЧАСТВОВАЛА В ЗАКУПКЕ ОБРАЗЦОВ
3
ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТЫВАЛИ ОБРАЗЦЫ
161
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ
Пожаловаться на товар
Роскачество просит сообщать о нарушениях, связанных с товарами, которые отмечены в Реестре. Для того, чтобы сообщить о нарушении заполните эту форму.
Прикрепить файл
Допустимые форматы: JPEG, PNG, TIFF, PDF
поиск